La filière céréalière

En amont et en aval du travail de l'agriculteur, d'autres professionnels travaillent aussi au service de récoltes et de produits de qualité.

 

Le sélectionneur

Il met au point de nouvelles variétés adaptées aux différentes utilisations auxquelles elles sont destinées : alimentation des hommes, des animaux ou autres. En veillant scrupuleusement à maintenir leur teneur en protéines et à conserver leurs propriétés nutritionnelles, ce spécialiste croise les plantes ayant les qualités qu'il recherche, en pollinisant une variété avec le pollen d'une autre variété par exemple.

 

 

Le semencier

Il multiplie, d'une part, les semences des nouvelles variétés mises au point par le sélectionneur, et d'autre part, les semences de celles qui ont déjà fait leurs preuves. Le semencier travaille comme l'agriculteur depuis le semis jusqu'à la récolte. Ensuite, les graines récoltées sont triées, contrôlées, certifiées de façon à garantir à l'agriculteur des semences propres et saines.

 

 

Le stockeur

Sitôt récoltées, les céréales sont stockées dans des silos, à l'abri de l'humidité, des insectes et des rongeurs. L'organisme stockeur a également un rôle de commercialisation des céréales auprès des moulins, des industries agro-alimentaires ou chimiques. Ainsi, chaque lot, après de nombreux tests et contrôles, est certifié et sa traçabilité garantie. Conseils aux agriculteurs  sur le choix des variétés et des techniques culturales adaptées font aussi partie de leurs missions.

 

 

Les nombreux métiers du commerce des grains

Vient ensuite le moment du commerce du grain et ses nombreux métiers. Un organisme stockeur achète chaque année la récolte de l'agriculteur puis la stocke pour la vendre, au fur et à mesure des besoins, aux moulins, aux industries agro-alimentaires. Il s'engage, d'une part, à honorer les exigences de qualité des clients. Il a aussi pour mission de conseiller les agriculteurs sur le choix des variétés.

 

Le transformateur

Les grains vendus vont subir une première transformation : le blé tendre devient farine, le blé dur semoule, l'orge malt...Puis une seconde transformation s'opère pour obtenir les produits de consommation courante : pains, pâtes, bière, biscuits...