La filière céréalière

Une consommation intérieure stable depuis plusieurs années.

Sur une production totale de céréales de 81,2 millions de tonnes (Mt) pour la campagne 2004/2005, la consommation intérieure représente 28 %, soit 21,9 Mt. Ce volume de céréales se ventile ensuite pour 25 % en alimentation humaine (soit 4,6 Mt), 57 % en alimentation animale (soit 10,8 Mt) et 18 % en amidonnerie (soit 3,4 Mt). À noter que moins de 100 000 tonnes de blé ont été utilisées pour fabriquer du bioéthanol lors de la campagne 2004/2005.

La filière pèse lourd dans l’économie française

54 milliards d’euros. C’est le chiffre d’affaires de la filière céréalière française (blé, maïs, orge) de la production jusqu’à la deuxième transformation. À titre de comparaison, le secteur automobile réalise un chiffre d’affaires de 60 milliards d’euros et le marché de l’eau 5 milliards d’euros

Voilà pourquoi les champs de céréales nous sont si familiers : ils forment le paysage de beaucoup de nos campagnes.

 

En France, les céréales occupent 9 millions d'hectares soit :

• 32% de la Surface Agricole Utilisée (SAU)
• 49% des terres arables

L’économie céréalière

Passion Céréales a ainsi construit une cartographie économique objective de l’ensemble de la filière, établie à partir de 70 entretiens menés avec plus de 100 acteurs de la filière céréalière française lors des sept mois de travaux. Elle montre notamment que les filières ont un poids économique important (54 milliards d’euros de chiffres d’affaires) et sont très concentrées. L’indice qui mesure la part de marché des dix plus grandes entreprises de chaque secteur de la filière (malterie, maïserie, semoulerie, amidonnerie, alimentation animale, éthanol, biscuiterie, basserie, pâtes sèches) est largement supérieur à 80 % à l’exception de la panification artisanale qui compte plus de 34 000 boulangeries.

Gros plan sur... l'exportation

L'exportation joue un rôle fondamental pour les céréales françaises. 22% du blé tendre et 20% de l'orge sont exportés sous forme de grains et de produits de première transformation (farine et malt). La présence française sur le marché mondial du blé est équivalente en volume à celle de l'Argentine. Hors de l'Europe, les principaux clients en blé tendre sont l'Egypte, le Maroc, l'Algérie, la Chine et Cuba.