Les producteurs :
Des agriculteurs motivés pour communiquer vers le grand public
Du champ à l'assiette
Découvrez le voyage d'un grain de blé du champ à l'assiette !
Bioéthanol :
Bioéthanol, biocombustibles, bioplastiques... les utilisations non-alimentaires des céréales.
La filière céréalière
La filière blé tendre
5 millions d'hectares sont consacrés à la culture du blé tendre en France. Cela représente la moitié des surfaces céréalières et près de 10% de la surface de notre pays.
Il faut 8-9 mois pour qu'un grain de blé tendre se transforme en épi prêt à moissonné.
La France produit 35 millions de tonnes de blé tendre en moyenne par an (50 % sont exportées). A partir de cette quantité, 5 millions de tonnes sont transformées en farine pour faire du pain, des biscuits ou des gâteaux.
Chaque Français consomme 55 kilos de pain par an et presque 9 kilos de biscuits et de gâteaux. 10 milliards de baguettes sont mangées chaque année en France.
En moyenne, près de 3 millions de tonnes de blé tendre sont utilisées par l'amidonnerie française chaque année. Pour fabriquer une tonne d'amidon, il faut 1,8 tonne de blé.
La filière maïs
Le maïs est la première céréale cultivée au monde.
Plus de 3000 variétés de maïs sont cultivées en Europe, elles correspondent à des utilisations très variées.
3 millions d'hectares sont consacrés à la culture du maïs en France. On en trouve particulièrement dans les départements de l'Ouest et de l'Aquitaine. 15,2 millions de tonnes de maïs grain ont été produits en France en 2009-2010. 80% des débouchés intérieurs du maïs sont l'alimentation animale, suivies des utilisations industrielles (amidonnerie, semoulerie et éthanol).
Il existe plusieurs centaines de produits de consommation courante dans lesquels on retrouve du maïs : céréales petit déjeuner, biscuits apéritifs, bière, polenta...
7,7 millions de tonnes. C'est la quantité de maïs exporté en 2009/2010, soit 50% de la production totale de maïs en France.
En moyenne, près de 2 millions de tonnes de blé tendre sont utilisées par l'amidonnerie française chaque année. Pour fabriquer une tonne d'amidon, il faut 1,6 tonne de blé.
La filière orge
En 2009, 1,9 millions d'hectares a été consacré à la culture de l'orge en France, qui est tout de même le premier pays exportateur mondial de malt. Cela représente 13 millions de tonnes de grains produits. L'orge occupe la troisième place en termes de production céréalière et de surfaces cultivées.
Le tiers de la production est destiné à fabriquer de la bière (orge de brasserie) et les 2/3 restants sont destinés à l'alimentation du bétail (orge fourragère).
14 kilos d'orge sont nécessaires pour obtenir 100 litres de bière.
Un Français boit en moyennes 30 litres de bière par an. Cette consommation place les Français dans les plus faibles consommateurs de bière européens, loin derrière la République Tchèque (159L), l'Allemagne (110L) ou l'Irlande (91L).
La malterie française est le 1er exportateur mondial de malt, elle exporte près de 80% de sa production.
La filière blé dur
433 000 hectares sont consacrés à la culture du blé dur en France, soit 3% des surfaces céréalières.
Il faut attendre 9 mois pour qu'on grain de blé dur produise un épi prêt à être récolté.
Avec une production de 2,1 millions de tonnes en 2009, la France est le 2ème producteur européen après l'Italie.
Il ne faut que 2 ingrédients pour fabriquer des pâtes : de la semoule de blé dur et de l'eau.
Chaque français consomme plus de 8 kilos de pâtes par an.
1 301 : C'est le nombre de personnes qu'emploient les industries de pâtes alimentaires sèches et du couscous non préparé en 2009.
La filière riz
L'Asie représente 90% de la production mondiale.
La production française de riz est concentrée sur 3 départements : l'Aude, le Gard et les Bouches-du-Rhône.
En Camargue, la production 2009, répartie sur 21 400 hectares, est de 65 000 tonnes de riz blanchi.
Les riz de Camargue représentent un chiffre d'affaires annuel de 61 millions d'euros et 2 000 emplois directs.
4 kg. C'est la quantité de riz blanchi qui est consommée par an et par habitant en France.
La filière sorgho
58 000 hectares : surface céréalière consacrée au sorgho en 2009/2010.
308 000 tonnes : quantité de sorgho récoltée en France en 2009/2010.
La filière triticale
355 000 hectares : surface céréalière consacrée au triticale en 2009/2010.
2,03 millions de tonnes : quantité de triticale récoltée en France en 2009/2010.
1,25 million de tonnes : quantité de triticale récoltée en France en 2009/2010 destinée à l'autoconsommation.
La filière seigle
25 000 hectares : surface céréalière consacrée au seigle en 2009/2010.
129 000 tonnes : quantité de seigle récoltée en France en 2009/2010.
La filière avoine
116 000 hectares : surface céréalière consacrée à l'avoine en 2009/2010.
568 000 tonnes : quantité d'avoine récoltée en France en 2009/2010.
La filière millet
11 500 hectares : estimation de la surface céréalière consacrée au millet en 2009/2010.
40 000 tonnes : estimation de la quantité de millet récoltée en France en 2009/2010.
26,7 millions de tonnes : estimation de la quantité de millet récoltée dans le monde la même année ; 97% provenaient d'Afrique et d'Asie.
(Sources : Agreste, FAO, ONIGC)