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Du champ à l'assiette
Découvrez le voyage d'un grain de blé du champ à l'assiette !
Bioéthanol :
Bioéthanol, biocombustibles, bioplastiques… les utilisations non-alimentaires des céréales.
Fiches produits
Les semoulesLa semoule de blé, fabriquée à partir de blé dur, présente une composition nutritionnelle similaire à celle des pâtes. Riche en glucides complexes lentement assimilés, elle apporte des protéines végétales en proportion intéressante et des vitamines du groupe B. Ses indications thérapeutiques sont les mêmes que celles des pâtes, tout comme les quantités conseillées dans le cadre d'une alimentation équilibrée. |  |
Les barres céréalièresLes barres céréalières, association de céréales, sucre et fruits secs, se distinguent par leur apport énergétique particulièrement élevé. Elles sont donc parfaitement adaptées aux besoins des enfants, des adolescents et des sportifs, d'autant que leurs concentrations minérale et vitaminique correspondent parfaitement à leurs apports nutritionnels spécifiques. |  |
Les biscottesTrès riche en glucides complexes (près de 75%), la biscotte contient une faible fraction lipidique (5 %) et représente une bonne source de protéines végétales. La fermentation et la double cuisson qu'elle subit en font un aliment d'une digestibilité remarquable. Au total, la biscotte est un aliment énergétique et très digeste, adapté à tous, même en cas de sensibilité digestive particulière. |  |
Les biscuitsLes biscuits, aliments céréaliers dont l'ingrédient prédominant est la farine de blé tendre, ont la particularité d'apporter des nutriments énergétiques variés : glucides complexes, mais également saccharose lipides et protéines d'origine végétale et animale. Chaque type de biscuit présente des spécifités nutritionnelles car les proportions d'ingrédients sont variables selon les recettes. Mais tous les biscuits ont des qualités communes: une concentration énergétique élevée (400 à 500 Kcal/100 g), une prédominance glucidique (60 à 77 g/100 g) et un apport protéique secondaire (5 à 9 g/100 g). |  |
Les céréales du petit déjeunerA base de céréales variées (blé, maïs, riz) et le plus souvent enrichies en vitamines et en fer, les préparations pour déjeuner apportent au premier repas de la journée une énergie glucidique indispensable, sans surcharge en lipides. Déjà cuites, et bénéficiant des technologies les plus avancées, elles sont particulièrement digestes et répondent parfaitement aux besoins nutritionnels spécifiques des enfants, des adolescents ainsi qu'à ceux des femmes, souvent difficiles à couvrir. |  |
Le painLe pain, par sa richesse en glucides complexes et son apport en protéines végétales, est un aliment indispensable à l'équilibre alimentaire quotidien. Pratiquement dépourvu de lipides et d'un apport énergétique modéré, il permet d'améliorer le rapport lipides-glucides de notre alimentation, actuellement trop souvent déséquilibré. Les processus de fabrication (fermentation et cuisson) en font un aliment particulièrement digeste, bonne source de fibres, vitamines du groupe B et de minéraux. |  |
Les pâtesPar leur apport en glucides complexes mais également en protéines végétales, associés à un taux de lipides négligeable, les pâtes s'inscrivent parfaitement dans les recommandations nutritionnelles actuelles. Leur index glycémique particulièrement bas leur confère des propriétés métaboliques originales : utilisation progressive de l'énergie glucidique par les tissus, sans pic d'hyperglycémie, ni hypoglycémie réactionnelle. Enfin, la présence, dans les pâtes, de fibres végétales et d'amidons résistants contribue au maintien d'une bonne écologie de la flore colique. |  |
Le rizTrès bonne source de glucides complexes, et pauvre en lipides, le riz permet de corriger d'éventuels déséquilibres de l'alimentation actuelle. Son excellente digestibilité, lui confère par ailleurs de multiples indications diététiques, tant chez l'enfant que chez l'adulte. Enfin, dépourvu de gluten, le riz permet d'équilibrer le régime des sujets intolérants à cette protéine. |  |
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