Cruchade bordelaise

, Newsletter culinaire - Vendredi 30 septembre 2016

La cruchade bordelaise, également connue sous le nom de cruchard landais, est un aliment très prisé dans la consommation des landais depuis le XVIIIe siècle et peut, à elle seule, constituer un repas. Il s’agit d’une galette faite de bouillie de maïs et de blé tendre, croustillante à l’extérieur et onctueuse à l’intérieur, rappelant la polenta du sud de la France. Elle se déguste trempée dans des sauces ou jus de viande ou, pour la version sucrée, frite avec de la confiture, de la vanille, du rhum ou du miel.

N'hésitez pas, photo et recette sont libres de droit, sous réserve d'un crédit justement attribué : Benoit Bordier / © Passion Céréales