Fougasse aux fritons

, Newsletter culinaire - Vendredi 07 août 2015

La Fougasse avait la particularité d’être fortement relevée au poivre, et d'être consommée par une population « plutôt masculine et âgée ». Les chasseurs en consommaient beaucoup avant les battues aux sangliers - ce qui en augmentait considérablement la production. La fougasse aux fritons (ou aux grattons) était généralement préparée en campagne, pour le jour où les paysans tuaient le cochon. Ils utilisaient les restes de saindoux, fritons ou ratons et portaient leurs fougasses au boulanger qui les faisait cuire dans le four communal.
Feuilleté de forme rectangulaire, jaune doré et avec des losanges sur le dessus dus aux incisions faites avant cuisson, cette fougasse se compose de pâte à pain, de margarine, de poivre et de fritons de porc.

N'hésitez pas, photo et recette sont libres de droit, sous réserve d'un crédit justement attribué : Benoit Bordier / © Passion Céréales

La Fougasse avait la particularité d’être fortement relevée au poivre, et d'être consommée par une population « plutôt masculine et âgée ». Les chasseurs en consommaient beaucoup avant les battues aux sangliers - ce qui en augmentait considérablement la production. La fougasse aux fritons (ou aux grattons) était généralement préparée en campagne, pour le jour où les paysans tuaient le cochon. Ils utilisaient les restes de saindoux, fritons ou ratons et portaient leurs fougasses au boulanger qui les faisait cuire dans le four communal.
Feuilleté de forme rectangulaire, jaune doré et avec des losanges sur le dessus dus aux incisions faites avant cuisson, cette fougasse se compose de pâte à pain, de margarine, de poivre et de fritons de porc. - See more at: http://passioncereales.fr/recettes/fougasse-aux-fritons#sthash.YPpyQPwc....
La Fougasse avait la particularité d’être fortement relevée au poivre, et d'être consommée par une population « plutôt masculine et âgée ». Les chasseurs en consommaient beaucoup avant les battues aux sangliers - ce qui en augmentait considérablement la production. La fougasse aux fritons (ou aux grattons) était généralement préparée en campagne, pour le jour où les paysans tuaient le cochon. Ils utilisaient les restes de saindoux, fritons ou ratons et portaient leurs fougasses au boulanger qui les faisait cuire dans le four communal.
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La Fougasse avait la particularité d’être fortement relevée au poivre, et d'être consommée par une population « plutôt masculine et âgée ». Les chasseurs en consommaient beaucoup avant les battues aux sangliers - ce qui en augmentait considérablement la production. La fougasse aux fritons (ou aux grattons) était généralement préparée en campagne, pour le jour où les paysans tuaient le cochon. Ils utilisaient les restes de saindoux, fritons ou ratons et portaient leurs fougasses au boulanger qui les faisait cuire dans le four communal.
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