Nougat de Tours | Passion Céréales

Nougat de Tours

Passion Céréales , Newsletter culinaire - Jeudi 22 juin 2017

L’ancêtre du nougat de Tours est le nucatum romain à base de noix, de miel et d’oeufs, cité par Apicius. Sa recette a connu de nombreuses variantes au cours du temps. Le nougat de Tours était déjà connu sous Léonard de Vinci, grand amateur d’amandes et fruits confits. Ces derniers, appelés au Moyen-Âge « épices de chambre », étaient très appréciés à la Renaissance. Aujourd’hui, c’est la Confrérie du Nougat de Tours qui remet ce gâteau injustement oublié sur le devant de la scène.

© Menu Fretin