Polenta

, Newsletter culinaire - Lundi 24 octobre 2016

La polenta était dans l’Antiquité une bouillie préparée à base de farine d’orge. Plus tard, c’est en mélangeant millet et froment qu’on la réalise. La polenta a donc existé bien avant l’introduction du maïs en Europe. Le « blé turc », comme on appelle également le maïs, est introduit en Savoie vers le milieu du xviie siècle. Pour moderniser la traditionnelle polenta, nous l’avons associée à différentes purées de légumes faisant ainsi varier goûts et couleurs.

N'hésitez pas, photo et recette sont libres de droit, sous réserve d'un crédit justement attribué : Benoit Bordier / © Passion Céréales