Quenelle de semoule | Passion Céréales

Quenelle de semoule

Passion Céréales , Newsletter culinaire - Lundi 08 janvier 2018

Nommée "griesknepfle" ou "griespflütte", la quenelle de semoule constitue la base d’un solide repas en Alsace. Le plus souvent, la semoule est cuite dans le lait. Ici, nous l’avons utilisée crue puis nous avons poché l’appareil. Ainsi, les quenelles conservent la texture granuleuse de la semoule à la dégustation.

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