Riz Pilaf | Passion Céréales

Riz Pilaf

Passion Céréales , Newsletter culinaire - Jeudi 22 juin 2017

Le mot pilaf est issu du grec pilaff, dérivé du persan pilau et du turc pilaw signifiant « ragoût de riz ». La recette serait arrivée en Europe à la suite des croisades. La recette du riz pilaf est très proche de celle du risotto italien à ceci près qu’on n’ajoute pas de parmesan en fin de cuisson, mais uniquement du beurre. C’est l’accompagnement idéal des volailles, poissons et crustacés.

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