Tarte languedocienne à la sardine | Passion Céréales

Tarte languedocienne à la sardine

, Newsletter culinaire - Vendredi 24 juillet 2015

Le Viandier de Taillevent – paru en 1300 – donne la recette d’une tarte associant poisson et sucre.
Dans le languedoc, on prépare traditionnellement une tarte associant de la pâte feuilletée, des filets de sardines, des tomates séchées, du basilic et de l’huile. Ici, Benoît Bordier a mixé ces éléments et associé des tomates crues à une quenelle de sardines à l’huile.

N'hésitez pas, photo et recette sont libres de droit, sous réserve d'un crédit justement attribué : Benoit Bordier / © Passion Céréales