Tartine à la craîche | Passion Céréales

Tartine à la craîche

Passion Céréales , Newsletter culinaire - Lundi 19 mars 2018

En Franche-Comté, lorsque l’on faisait fondre le beurre pour le conserver (comme du beurre clarifié), on recueillait l’écume du petit-lait, la "craîche", que l’on tartinait pour le goûter des enfants. On lui ajoutait parfois un peu de farine de maïs grillé : la gaude. Pour moderniser cette recette, nous avons remplacé la craîche par du beurre noisette. Attention cette recette est fortement addictive.

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