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Dossier

La filière amidon en chiffres

En moyenne, près de 3 millions de tonnes de blé tendre et plus de 2 millions de tonnes de maïs utilisées par l’amidonnerie française chaque année. Près de 3,5 millions de tonnes d’amidon chaque année. La France est le 1er producteur d’amidon en Europe


Du blé tendre et du maïs pour fabriquer l’amidon

Pour la campagne 2016/2017, 2,7 millions de tonnes de blé ont été destinées à l’amidonnerie, soit 10 % de la production et 17 % des utilisations intérieures. 2,2 millions de tonnes de maïs ont été consacrées à l’amidonnerie soit 20 % de la production et 38 % des utilisations intérieures. 

Source : FranceAgriMer

Des céréales à l’amidon...

L’industrie française de l’amidon et de ses produits dérivés compte 14 sites de production et plus de 5 300 emplois. Elle génère un chiffre d’affaires de plus de 3 milliards d’euros. La France est le 1er pays producteur d’amidon en Europe et le 4e producteur mondial. En 2016, 3,2 millions de tonnes d’amidon de céréales, pois et fécule de pomme de terre ont été produites en France. 75 % de la production du secteur est exportée hors de France (2/3 en Union Européenne, 1/3 vers les pays tiers). 

De l’amidon est issu une multitude de produits : sirops de glucose, dextrose, sirops de glucosefructose, maltodextrines, polyols, caramels colorants... L’amidonnerie française est également un fournisseur majeur des protéines, fibres et lipides. Ces derniers sont majoritairement livrés au secteur de la nutrition animale. La production française de protéine de blé, également appelée gluten, est environ de 200 000 tonnes. Sur le marché français la moitié de ce gluten est consommée en alimentation humaine et l’autre moitié en alimentation animale. 

Il existe une très grande diversité de débouchés pour la filière : industries alimentaires variées, papeteriecartonnerie, biochimie, industries pharmaceutiques et cosmétiques, matériaux de construction, textile, adhésifs…

Source : USIPA

 

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