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Vacances gourmandes... dans les alpages : le maïs et la polenta

Polenta, son nom fleuri est déjà à lui seul une invitation au voyage. Elaborée à partir d’une farine ou d’une semoule de maïs, on la retrouve sous forme de bouillie ou de galettes selon les régions d’Europe. Crémeuse ou plus rugueuse, nature ou agrémentée de viande ou de fromage, elle se prête à de nombreuses compositions sans jamais perdre de son authenticité et ni de ses valeurs.

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