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Dessert

Sabayon à la bière

Dessert

  • Pour : 6 personnes
  • Type de recette : Sucré
  • Préparation : 15 mn.
  • Cuisson : 9 mn.

Ingrédients

  • 8 jaunes d’oeufs
  • 120 g de sucre
  • 20 cl de bière blanche

Préparation

Fouettez le sucre et les jaunes d’oeufs dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Placez le saladier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante afin de cuire doucement la préparation au bain-marie, en ajoutant la bière en mince filet. Fouettez sans cesse jusqu’à épaississement. Fouettez encore quelques minutes hors du feu pour refroidir et servez tiède ou froid. Se déguste avec des biscuits ou des fruits frais.

La petite histoire

« Sabayon » est l’altération du mot italien « Zabajone ». Un sabayon est composé de jaunes d’oeuf frais, de sucre, de vin et de quelques aromates que l’on fait cuire en battant pour le faire épaissir. Le sabayon peut se consommer chaud ou froid. Dans cette recette, nous avons remplacé le vin par de la bière blanche qui donne au sabayon une saveur et une longueur en bouche exceptionnelles.