Sur les 10,7 millions d’exploitations agricoles de l’Union Européenne, la moitié cultivait des céréales et 1,5 million était spécialisées en grandes cultures en 2013.

Avec une production de céréales de 54,4 millions de tonnes pour 7,8 milliards d’euros en 2016, la France est le 1er pays producteur de céréales de l’Union Européenne.

54 % des exploitations françaises cultivent des céréales, soit plus de 256 000 exploitations. Plus de 12 000 exploitations les cultivent selon le mode biologique.

Si une dizaine d’espèces de céréales est cultivée en France, la majeure partie de la production se concentre sur 4 espèces : le blé tendre, le maïs grain, l’orge et le blé dur. 9,5 millions d’hectares de céréales (hors maïs doux et ensilage) ont été cultivés pour la campagne 2016/2017, dont près de 267 000 hectares en bio bio ou en conversion, pour une production de 53,9 millions de tonnes (-25 % vs 2015/2016).

Lors de la campagne 2016/2017, 21,8 millions de tonnes de céréales ont été exportées sous forme de grains vers l’Union Européenne et le reste du monde, soit un recul de près de 40 % par rapport à la campagne précédente. Des résultats qui reflètent les difficultés de l’année avec des rendements en baisse de 25 % en moyenne par rapport à 2015 et une moindre qualité des grains, à cause de mauvaises conditions climatiques.

Les exportations de produits transformés issus des céréales représentent 10% des utilisations, soit 5,8 millions de tonnes.