Une moissonneuse batteuse dans une parcelle de céréales à paille © Nicole Cornec
Les céréales en chiffres
En 2017/2018, 700 millions d’hectares de céréales sont cultivés dans le monde, soit 49 % des terres arables, 14 % de la surface agricole mondiale et 5 % des terres émergées du monde, et 2,6 milliards de tonnes de céréales ont été produites.
Dans le monde, en 2017/2018, près de 420 millions de tonnes de céréales ont été échangés dans le monde. La valeur des échanges de céréales s'est élevée à 94 milliards de dollars.
Sur les 10,5 millions d’exploitations agricoles de l’Union Européenne, la moitié cultivait des céréales et 1,6 million était spécialisées en grandes cultures en 2016.
Avec une production de céréales de 68,5 millions de tonnes pour 9,5 milliards d’euros en 2017, la France est le 1er pays producteur de céréales de l’Union Européenne.
54 % des exploitations françaises cultivent des céréales, soit plus de 256 000 exploitations. Plus de 13 400 exploitations les cultivent selon le mode biologique.
Si une dizaine d’espèces de céréales est cultivée en France, la majeure partie de la production se concentre sur 4 espèces : le blé tendre, le maïs grain, l’orge et le blé dur. 9,3 millions d’hectares de céréales (hors maïs doux et 1,4Mha d'ensilage) ont été cultivés pour la campagne 2017/2018, dont près de 298 000 hectares en bio bio ou en conversion, pour une production de 68,5 millions de tonnes.
Lors de la campagne 2017/2018, 30,5 millions de tonnes de céréales ont été exportées sous forme de grains vers l’Union Européenne et le reste du monde.
Les exportations de produits transformés issus des céréales représentent 7% des utilisations, soit 4,6 millions de tonnes.
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