Une moissonneuse batteuse dans une parcelle de céréales à paille © Nicole Cornec
Les céréales en chiffres
En 2018/2019, 700 millions d’hectares de céréales sont cultivés dans le monde, soit 49 % des terres arables, 14 % de la surface agricole mondiale et 5 % des terres émergées du monde, et 2,6 milliards de tonnes de céréales ont été produites.
Dans le monde, en 2018/2019, près de 400 millions de tonnes de céréales ont été échangés dans le monde. La valeur des échanges de céréales s'est élevée à 105 milliards de dollars.
Sur les 10,5 millions d’exploitations agricoles de l’Union Européenne, la moitié cultivait des céréales et 1,6 million était spécialisées en grandes cultures en 2016.
Avec une production de céréales de 62,7 millions de tonnes pour 10,1 milliards d’euros en 2018, la France est le 1er pays producteur de céréales de l’Union Européenne.
54 % des exploitations françaises cultivent des céréales, soit plus de 256 000 exploitations. Près de 15 400 exploitations les cultivent selon le mode biologique.
Si une dizaine d’espèces de céréales est cultivée en France, la majeure partie de la production se concentre sur 4 espèces : le blé tendre, le maïs grain, l’orge et le blé dur. 9,06 millions d’hectares de céréales (hors maïs doux et 1,4Mha d'ensilage) ont été cultivés pour la campagne 2018/2019, dont près de 376 000 hectares en bio bio ou en conversion, pour une production de 62,7 millions de tonnes.
Lors de la campagne 2018/2019, 30 millions de tonnes de céréales ont été exportées sous forme de grains vers l’Union Européenne et le reste du monde.
Les exportations de produits transformés issus des céréales représentent 7% des utilisations, soit 4,4 millions de tonnes.
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