Actualités | Page 40 | Passion Céréales

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Vacances gourmandes... en Bretagne : les galettes de sarrasin

Les galettes de sarrasin font partie des incontournables étapes gourmandes en Bretagne. C’est dans cette région qu’est apparue en France, au 16e siècle, la culture du sarrasin, également appelé « blé noir ». Source naturelle de protéines et de calcium, sa farine est l’ingrédient de base des authentiques galettes bretonnes.

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Vacances gourmandes... dans les alpages : le maïs et la polenta

Polenta, son nom fleuri est déjà à lui seul une invitation au voyage. Elaborée à partir d’une farine ou d’une semoule de maïs, on la retrouve sous forme de bouillie ou de galettes selon les régions d’Europe. Crémeuse ou plus rugueuse, nature ou agrémentée de viande ou de fromage, elle se prête à de nombreuses compositions sans jamais perdre de son authenticité et ni de ses valeurs.

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