S’il n’en restait qu’un, ce serait Jean-Luc Rodot, l’un des derniers producteurs de paille de seigle en France. Elle est principalement destinée aux toits de chaume. Depuis 2010, cet agriculteur exploite une parcelle de seigle de 25 hectares, à l’Abergement de Cuisery, en Saône-et-Loire. A quelques semaines de la récolte, retour sur les ficelles d’une technique ancestrale qui continue à être...
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Les grains viennent de naître dans les champs de blé français. C'est à présent le temps de leur remplissage, une étape clé dans la croissance des céréales.
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Les plats les plus simples sont parfois les plus compliqués à réussir. "Une céréale, un chef, un secret" est une série de 12 portraits vidéos de chefs qui vous dévoilent leurs secrets pour réussir toutes les recettes céréalières.
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Soucieux de diversifier leur alimentation et en quête de nouvelles saveurs, les consommateurs prennent de plus en plus goût à des céréales souvent méconnues. Triticale, avoine, sorgho, seigle, épeautre, millet, sarrasin, quinoa ou encore amarante font partie de ces céréales (ou assimilées) à découvrir ou à redécouvrir. Après le quinoa, coup de projecteur sur l’épeautre, ce grain rustique qui...
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