La filière en chiffres

Avec un chiffre d’affaires de 54 milliards d’euros et 460 000 emplois, la filière céréalière de la production à la seconde transformation, contribue à une économie nationale performante.

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La filière blé tendre, farine, pain, biscuits & biscottes

Sur les 37,5 millions de tonnes de blé tendre produites en 2014/2015, 5,5 ont été transformées en farine. La France se situe ainsi au 2ème rang européen et au 10ème rang mondial de la production de farine. La majeure partie de cette farine va être utilisée pour la panification. 1,2 million de tonnes de farine est utilisé par la biscuiterie et la biscotterie.

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La filière orge, malt & bière

En moyenne, 11 millions de tonnes d’orge sont produites chaque année en France. 32 % de cette production est de l’orge de brasserie et permet de produire 1,4 million de tonnes de malt. La France est le 1er exportateur mondial de malt et le 8ème producteur européen de bière.

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La filière maïs, maïserie et maïs doux

17,8 millions de tonnes de maïs grain ont été produites en France en 2014/2015. La semoulerie de maïs française utilise entre 350 000 et 400 000 tonnes de maïs grain chaque année. La France est le 2e producteur et 2e exportateur européen de maïs doux en conserve. La France est le 1er producteur européen et le 1er exportateur mondial de maïs semence.

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La filière amidon

En moyenne, plus de 3 millions de tonnes de blé tendre et plus de 2 millions de tonnes de maïs sont utilisées par l’amidonnerie française chaque année. 3,35 millions de tonnes d’amidon ont été produites en 2015. 50 % environ de la production environ sont utilisés pour des usages alimentaires et 50 % pour des usages non alimentaires.

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La filière bioéthanol

2,1 Mt de céréales de la récolte 2014/2015 ont été transformées en bioéthanol, soit la mobilisation de 2,9 % de la production de céréales. Ce sont également 0,6 Mt de drêches riches en protéines destinées à l’alimentation animale. La France produit environ 25 % de l’éthanol carburant européen, soit 12 Mhl. Le bioéthanol représentait 5,97 % de l’énergie consommée dans la filière essence en 2014.

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